材料：
绢豆腐350克、鳕鱼丁50克、荠菜末50克、蛋清2只、香菇15克、
盐15克、鸡精15克、糖5克、胡椒粉10克、麻油10克、水淀粉10克

准备：
鳕鱼切成丁，待用；
荠菜洗净切成末，待用；
鳕鱼、香菇用开水焯好待用；
打一只蛋清放碗里，加一点水，用筷子打一下，去掉泡沫待用。
豆腐切小粒焯水待用。

步骤：
烧热锅加入上汤，鳕鱼丁，荠菜末，调好味；
烧开后用湿生粉勾芡；
加入蛋清推均匀，淋上麻油，即可上桌。