豆制品知识
1豆制品有哪些营养价值?
以大豆为原料的豆制品具有丰富的植物蛋白质,有多种维生素和矿物质,其中含有的异黄酮,对人体具有防癌、防止骨质疏松以及预防更年期疾病等保健作用。豆制品不含胆固醇,长期食用能调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化。
2每人每天应吃多少克豆制品?
豆制品被称为“植物肉”,其不仅蛋白质含量较高,而且还富含钙、铁及其他微量元素和维生素,日常生活中每天摄入30-50克豆制品,更有利于身体健康。
3豆制品含有丰富维他命和矿物质吗?
大豆食物有助满足身体所需要的营养,尤其是容易从饮食摄取不足的营养素,包括钙、钾、维生素E和叶酸。对于饮食以植物食物为主的人士,大豆食物特别有助满足铁、锌和钙的所需摄取量。
4豆制品是膳食脂肪的好来源?
大豆食物含有丰富的膳食脂肪,可配合维持健康「护心」饮食。大豆中的膳食脂肪主要为「多元不饱和脂肪」 。研究发现,以不饱和脂肪取代饮食中的饱和脂肪,与减低冠心病的死亡风险有关。
5大豆有助预防乳腺癌?
大豆是人类获得「异黄酮」的惟一有效来源,异黄酮与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮能与雌激素受体相结合,从而降低雌激素的活性,减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性。
6大豆有助于预防心血管病?
大豆含有豆甾醇,是植物固醇的一种。植物固醇可抑制胆固醇在肝内合成与肠道内的吸收,从而具有预防心血管病的作用。
7大豆蛋白是优质蛋白吗?
大豆蛋白是一种优质蛋白质,能提供人体所需要的必需氨基酸,其质量媲美动物蛋白,如牛奶、鸡蛋和肉类的蛋白质。每份大豆食物可帮助提供每天所需蛋白质的一成半至三成。